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餐飲業試水“無接觸”點餐、配送
作者:吉蕾蕾 | 來源:經濟日報
2020-02-24
當前,各地陸續進入復產復工階段,餐飲業逐步恢復。面對新冠肺炎疫情,如何在滿足消費者餐飲需求的同時,保障用餐安全?2月21日,中國飯店協會宣布與多家餐飲品牌聯合落地首批“無接觸餐廳”。

 

當前,各地陸續進入復產復工階段,餐飲業逐步恢復。面對新冠肺炎疫情,如何在滿足消費者餐飲需求的同時,保障用餐安全?2月21日,中國飯店協會宣布與多家餐飲品牌聯合落地首批“無接觸餐廳”。

據介紹,“無接觸餐廳”是指商家把專屬點餐二維碼貼至餐廳門外或大堂區域,消費者用手機掃碼點餐,后廚會生成餐品詳情和訂單號。待餐品制作完成后,工作人員再將餐品送至固定取餐區域,消費者可以憑訂單號自行領取。

據中國飯店協會相關負責人介紹,本次“無接觸餐廳”示范店囊括了餐飲老字號、中式正餐、中式快餐和西式快餐4大類型,基本覆蓋了消費者對所有餐飲口味的需求。同時,餐飲門店還單獨設立了“無接觸取餐”騎手專區,將外賣小哥與顧客進行分流。

事實上,早在2月初,不少餐飲行業就紛紛試水“無接觸”服務。為保障消費者和配送員的安全,百勝中國旗下的肯德基和必勝客推出“無接觸”配送服務。消費者在APP或者小程序進行線上訂餐時,可以通過留言備注功能主動選擇“無接觸配送”方案,消費者和騎手可以約定好將餐品放在指定位置,避免直接接觸。

與此同時,喜茶、奈雪的茶也開啟了類似服務。喜茶有關負責人表示,自2月1日起,推出外賣“安心送”服務,各門店會自行打印外賣安心卡,在安心卡上注明出餐經手所有員工的姓名、體溫。

特殊時期,以“無接觸”方式保障用餐安全成為餐飲行業的有力舉措。據了解,目前已經有5萬多個美團合作商家開通“手機點餐”功能,3000多個商家申請升級店面“無接觸點餐”方案。根據美團外賣《無接觸配送報告》,1月26日至2月8日期間,采用“無接觸配送”的訂單占到整體訂單量的80%以上。

“無接觸餐廳”示范店真功夫相關負責人表示,疫情當前,“無接觸餐廳”無疑是最大限度減少風險的經營模式,也給疫情期間的餐飲經營提供了一個新思路。復產復工后,消費者的用餐安全以“無接觸餐廳”的形式得到保障,餐廳客流量慢慢恢復、自然上漲,這將是消費者和餐飲經營者都期待看到的情況。

“疫情當前,消費者的飲食需求也出現了新特點。”北京華天飲食集團公司總經理賈飛躍介紹說,為科學應對疫情對企業經營帶來的重創,同時滿足疫情期間消費者的餐飲需求,北京華天各老字號企業積極調整業務,將服務重點從堂食轉向遠程預點餐、堂食外送、網絡外賣等形式。目前,北京華天所屬二友居、同和居、同春園、慶豐包子鋪等門店整體銷售收入同比降幅收窄,部分門店回升現象明顯。

中國飯店協會相關負責人表示,“無接觸”將成為最近一段時間餐飲行業的常態。當前,疫情防控到了最吃勁的時期,這個階段餐飲行業還不能放松,需要繼續堅持以“無接觸配送”“無接觸點餐”等形式服務顧客,減少直接接觸,在恢復生產的同時也能夠滿足疫情防控與健康用餐的需要。

責任編輯:焦旭

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